crayhats.com

Afacerile din industria restaurantelor pot fluctua. Numărul de clienți poate crește, rămâne stabil sau chiar poate face o scufundare pe baza oricărui număr de factori. Modificările sezoniere pot avea, în special, un impact asupra afacerilor din industria restaurantelor, ceea ce îi obligă pe mulți proprietari de restaurante să își mărească sau să își intensifice campaniile de marketing, să reducă stocul sau să ajusteze nivelul de personal.

Sărbători sezoniere și restaurante

Sărbătorile pot fi fie o situație câștigătoare, fie o pierdere pentru restaurante, în funcție de tipul de masă pe care îl oferiți. Multe unități de lux observă o scădere a afacerilor în timpul unei vacanțe sezoniere sau a unui eveniment major, până la 60%. Unii clienți sunt mai puțin predispuși să mănânce afară, deoarece petrec timp cu familia, pregătind mese acasă sau chiar cheltuind bani pentru călătorii sau cadouri.

Cu toate acestea, unele unități văd o creștere a vânzărilor, deoarece întreprinderile organizează mari petreceri anuale de sărbători, iar unele persoane aleg să ia familia afară pentru o sărbătoare specială de sărbători. De asemenea, restaurantele fast-food sau restaurantele casual pot prospera, deoarece clienții sunt mai predispuși să ia o masă rapidă între cumpărături și alte preparate de sărbători.

Înflorind vara

Industria restaurantelor tinde să prospere în timpul verii sau în lunile calde. Acest lucru se datorează în parte creșterii turismului în multe orașe, iar temperaturile mai calde încurajează de obicei localnicii și vizitatorii să se aventureze în aer liber. Deoarece industria hotelieră vede, de asemenea, o creștere a afacerilor în timpul sezonului turistic, restaurantele situate în sau în jurul hotelurilor ocupate ar putea observa o creștere a afacerilor. Mai mult, unele restaurante organizează evenimente în lunile de vară, cum ar fi muzică în aer liber și alte distracții distractive, care probabil vor atrage clienții și vor crește vânzările.

Declin în timpul iernii

Lunile de iarnă pot avea un impact negativ asupra capacității unui restaurant de a prospera. În lunile reci de iarnă, clienții s-ar putea simți mai puțin obligați să călătorească la restaurante pentru o masă - mai ales dacă se confruntă cu zăpadă, gheață sau temperaturi înghețate. Mai puțini clienți declanșează restaurante pe jumătate goale și o scădere a vânzărilor de alimente. În schimb, un restaurant care oferă livrare rapidă poate experimenta un flux constant de afaceri, deoarece clienții sunt capabili să comande prin telefon sau online și să aibă mese livrate acasă.

Modificări sezoniere care nu sunt legate de vreme

Nu toate modificările sezoniere sunt legate de vreme. De exemplu, orașele sau orașele situate în jurul unui colegiu sau universitate sunt pline de afaceri care se adresează populației studențești și familiilor acestora. Este probabil ca restaurantele să vadă creșteri mari în vânzările lor în zilele de mutare și absolviri de sfârșit de an. Pe parcursul anului școlar, vânzările în unitățile cu costuri reduse ar trebui să rămână constante, dar apoi să scadă atunci când vor veni lunile de pauză de vară.

Un alt tip de schimbare ciclică este starea fluctuantă a economiei. Când economia se descurcă bine, oamenii se simt puțin mai liberi să-și cheltuiască veniturile discreționare pentru a lua masa. Pe de altă parte, atunci când economia a luat o încetinire, restaurantele experimentează, de asemenea, o scădere a vânzărilor, deoarece mai mulți oameni aleg să mănânce acasă.

Combaterea schimbărilor sezoniere

Unii proprietari de restaurante anticipează o scădere a vânzărilor în lunile de iarnă și își epuizează eforturile de marketing în timpul sezonului aglomerat pentru a compensa. Cu toate acestea, proprietarii pot lua măsuri pentru creșterea afacerilor în restaurant și a vânzărilor în timpul sezonului lent. Campaniile de marketing sunt un mijloc eficient de limitare a declinurilor sezoniere. Dacă o afacere cu restaurante tinde să scadă în timpul iernii sau în zilele de sărbătoare majore, proprietarii de restaurante pot oferi specialități în aceste perioade, care ar putea atrage clienții. De exemplu, proprietarii de restaurante pot oferi oferte, cum ar fi mesele două la unu, reducerea cu 25% a cecului, aperitivul gratuit sau un desert gratuit. În timp ce compania ar putea pierde bani oferind articole gratuite, cupoanele atrag afacerile și, în cele din urmă, ajută la creșterea rezultatului.