crayhats.com

Procedurile adecvate de gestionare a numerarului sunt un aspect important al gestionării cu succes a restaurantelor și al prevenirii pierderilor. Standardizând procedurile pentru sertarele de numerar, managerii pot monitoriza și identifica mai ușor orice discrepanțe, furturi sau situații potențial nesigure de manipulare a banilor. Instruiți toți angajații cu privire la procedurile și responsabilitățile asociate cu gestionarea numerarului restaurantului, standardizați documentele contabile și de raportare și stabiliți măsuri de securitate eficiente pentru a limita problemele financiare sau pierderile.

Ghid de deschidere a schimbării

Configurați o listă de verificare pe care toți angajații să o urmeze la începutul și la sfârșitul fiecărei schimburi. Pașii de deschidere a schimbului ar trebui să includă ca angajatul să numere banii inițiali în sertarul său de numerar, verificarea sumei de către un al doilea angajat și înregistrarea sumei de deschidere în raportul acelei schimburi. Îndemnați angajații să urmeze proceduri sigure de gestionare a numerarului atunci când procesează tranzacțiile în timpul schimburilor - indicați-i să păstreze sertarul de numerar închis în orice moment între tranzacții, de exemplu.

Proceduri de închidere a schimbării

La sfârșitul schimbului, fiecare angajat ar trebui să numere banii din sertarul ei. De asemenea, trebuie să numere chitanțele cardului de credit, certificatele de cadou și cecurile personale, dacă acestea sunt acceptate la restaurantul dvs. Aceste numărări trebuie verificate de un al doilea angajat. Primul angajat ar trebui să înregistreze toate aceste sume în raportul de schimb. Managerul ar trebui să stabilească în prealabil procedura sa de plată a banilor de tip și să își informeze angajații. Dacă acești bani sunt distribuiți după fiecare schimb sau la sfârșitul fiecărei zile lucrătoare, procedurile dvs. ar trebui să includă modul în care va fi gestionată această distribuție și de către cine. Angajații nu ar trebui să-și scoată banii din tipul sertarului, după bunul plac.

Face și nu în timpul schimbării tale

Respectarea mai multor reguli simple în timpul fiecărei schimbări poate ajuta la minimizarea pierderilor cauzate de furt sau alte cauze. Pe lângă menținerea sertarului de numerar închis, cu excepția perioadelor de tranzacții, managerii ar trebui să stabilească proceduri pentru a limita numărul de angajați care gestionează numerar. Acest lucru poate însemna ca clienții să plătească la o casă de marcat centrală la ieșirea din restaurant, în loc să aibă fiecare membru al personalului de serviciu care se ocupă de numerar și se schimbă. Angajații nu ar trebui să folosească sertarele de numerar pentru a face schimbări personale sau pentru cheltuieli cu numerar mic.

Masuri de securitate

Procedurile standardizate sunt doar o parte a ecuației în gestionarea numerarului unui restaurant. Măsurile de securitate ar trebui implementate atât pentru a spori, cât și pentru a monitoriza procedurile. Camerele cu circuit închis sunt o astfel de măsură, mai ales atunci când acestea sunt, de asemenea, dispozitive de înregistrare și conectate la monitoare pentru revizuirea managerială. De asemenea, este important să eliminați excesul de numerar din orice sertar și să îl păstrați într-o cutie de numerar sigură sau blocată într-o zonă securizată, cum ar fi biroul blocat al managerului. Procedurile pentru sertarele de numerar ar trebui să includă criterii pentru momentul în care trebuiesc scoase numerar din sertar - când suma totală atinge o anumită sumă, de exemplu, sau când sunt primite facturi cu denumiri mari. Procedura ar trebui să specifice cine are permisiunea de a muta numerarul dintr-o locație în alta.