crayhats.com

Zgomotul înconjoară ideea de bistro. Puțini sunt de acord chiar și cu privire la etimologia termenului. Unii susțin că soldații ruși au inventat-o ​​cu strigătele lor victorioase după ce au cucerit Parisul în 1815, în timp ce alții aduc similitudinea termenului cu „bistrouille” franceză, o băutură obișnuită de cafea disponibilă în micile restaurante. Astăzi, termenul „bistro” indică, în general, că un restaurant oferă o experiență culinară informală, dar atentă.

Caracteristici

Ce acord există în centrul caracteristicilor generale ale unui bistro: intim, simplu și discret. Ofertele specifice ale bistroului dvs. sunt mai puțin importante decât experiența pe care o generează. Patronii unui bistro așteaptă o atmosferă convivială, mâncare și băutură bună. În trecut, opțiunile dvs. sunt larg deschise.

Alimente

Începeți cu mâncarea. Creați un meniu de înaltă calitate, care să le ofere clienților o probă bună a ceea ce bucătarul dvs. are de oferit, dar nu vă extindeți prea mult. Este mai bine să oferiți câteva feluri de mâncare excelente decât multe care sunt medii. Bucătăria franceză se potrivește evident, în special mâncărurile în stil țărănesc, cum ar fi cassoulet, o tocană de fasole și diverse tipuri de carne. Dar felurile de mâncare din alte culturi vor servi la fel de bine, atâta timp cât rămâneți fidel motivului bistro, păstrând lucrurile simple și directe.

Băutură

Termenul de bistro se referă doar la aspectul de bar al unui restaurant. La urma urmei, multe baruri mici oferă o atmosferă convivială și relaxată, fără a fi considerate vreodată bistrouri, probabil pentru că mâncarea este rareori punctul central. Dar dacă împerecheați ofertele de alcool cu ​​meniul dvs., țesând cu grijă aromele pentru a le completa, puteți face din vânzările de alcool o parte semnificativă din veniturile totale.

Expert Insight

Conectați mâncarea și băutura împreună, astfel încât efectul sumă să fie mai mare decât unul sau altul. Dacă nu aveți capacitatea de a vă aproviziona barul cu oferte adecvate, angajați un consultant cu experiență în vin, bere sau băuturi alcoolice pentru a identifica băuturile care funcționează bine cu meniul și bugetul dvs. Instruiți-vă serverele pentru a face sugestii în cunoștință de cauză și pentru a afișa asocierile recomandate în meniul dvs.

Considerații

A face din alcool un punct cheie de vânzare al restaurantului dvs. oferă avantaje pe lângă creșterea veniturilor. Barul dvs. de bistro poate crea legături sinergice cu furnizorii de băuturi alcoolice. De exemplu, puteți invita o cramă locală să sponsorizeze un eveniment special care vă expune mâncarea clienților săi și invers. Sau puteți oferi evenimente de degustare de vinuri, bere sau băuturi alcoolice în bistroul dvs. pentru a atrage noi clienți, care ar putea reveni ca meseni dacă se bucură de experiență.